1/ Manger le plus de légumes de saison aux deux principaux repas
Au moins 1/3 crus et 2/3 cuits.
Valable pour les "bien portants" (en prévention) et pour les personnes souffrantes.
Au moins 1/3 crus et 2/3 cuits.
(beurre, lait, yaourts...), privilégier le fromage de chèvre ou de brebis, en quantité raisonnable (2 à 3 fois par semaine maximum) au repas du matin ou du midi et non le soir.
(sucre blanc) et prendre du sucre de canne non raffiné ou mieux encore du sucre intégral (le jus de canne à sucre) qui est délicieux et nutritif (il est riche en minéraux).
Les poissons gras de préférence : hareng, saumon, flétan… car riches en Oméga 3.
Les manger crus ou marinés car ils conservent toutes leurs qualités,
Les protéines végétales qu’on trouve par exemple dans le soja et les légumineuses,
La viande blanche (éviter les viandes rouges),
Les oeufs.
huile d’Olives : pour les sauces et la cuisson (acides gras mono insaturés).
huile de Colza : riche en acide alphalinolénique (1 à 2 cuillères à soupe/jour).
huile d'Onagre et Bourrache : riches en acide béta-linolénique (1 cuillère à café à alterner tous les jours).
huile de Pépins de courge : riche en vitamine E, anti-oxydante (1 cuillère à café/jour).
huile de Poissons : riche en Oméga 3
Attention à bien prendre 2 fois plus d'Oméga 6 que d'Oméga 3
(blé, orge, seigle, avoine,...), voire les supprimer s'il y a une intolérance (faire une analyse pour le savoir).
On prendra du sarazin, sésame, riz, quinoa, millet. Ce sont des céréales qui ne contiennent pas de gluten. Le maïs est considéré également comme allergisant. (Voir recettes ci-jointes en fin de fascicules).
8/ Manger des
fruits frais en abondance entre les repas ou au début des repas, éventuellement cuits en fin de repas (pommes, pruneaux, cerises...).
Dattes, amandes, noix, noisettes, olives, riches en oligo-éléments.
Lentilles, haricots, pois chiches.
Radis noir, fenouil, alfafa, poireau, lentilles, poix chiches : tout peut germer ! Vous pouvez les faire pousser facilement à l’aide de germoirs trouvés dans le commerce.
A la vapeur, à l'étouffée, ou poché, sinon à plus haute température il se produit une dégradation des substances nutritives (changement de conformation que l'on peut voir grâce à un test de cristallisation sensible) et une oxydation. Tout ce qui est cuit au grill ou au barbecue est à proscrire (le brûlé est cancérigène).
café à proscrire (très acidifiant) : épuise les surrénales.
thé à petite dose (diminue l'absorption du fer au niveau des intestins). Privilégier
le thé vert riche en anti-oxydants.
sodas, boissons sucrées à supprimer.
ne pas oublier les tisanes aux nombreuses vertus digestives (anis, romarin), dépuratives (aubier de tilleul, fenouiL.) et circulatoires -voir feuille ci-jointe-.
boire de l’eau en abondance, peu minéralisée (Volvic, eau osmosée) surtout entre les repas.
En ce qui concerne l'eau osmosée, nous conseillons de prendre des osmoseurs qui n'ont pas de réserve sous l'évier mais qui filtrent en directe (le coût de l'appareil reste encore élevé).
De plus, ces appareils filtrent de l'eau donc à la sortie vous avez de l'eau non vivante et parfois
très faiblement minéralisée. Il vous suffira de rajouter un grain de gros sel non raffiné dans le pichet une demi-heure avant consommation. De plus il existe des pichets qui redynamisent cette eau, sans oublier de changer et vérifier les filtres régulièrement et d’utiliser le « filtreur » le plus possible pour que l’eau ne stagne pas.
Mais cette solution reste tout à fait intéressante et permet de ne plus avoir recours aux eaux minéralisées en bouteilles plastiques. Lorsque l’on sait que l’on a retrouvé des particules de plastique dans le cristallin des gens prenant des eaux en bouteille !
Dr. Juliette Peyronnet
Il est recommandé de boire régulièrement des tisanes en cas de problèmes divers. En cures
saisonnières au printemps, à l'automne pour nettoyer l'organisme des toxines emmagasinées
quotidiennement en prévention pour rester en forme et augmenter la vitalité.
Les tisanes digestives sont très bénéfiques. Lorsque l'on sait qu'à l'origine des principales
pathologies, il existe une dysbiose intestinale ainsi qu'une surcharge des émonctoires (foie, reins), nous voyons donc l'intérêt "d'entretenir" ses intestins ...
A votre santé !
Aubier de tilleul : dépuratif.
Anis : digestion confortable, flatulences (après repas+++).
Bardane : anti-bactérien et antifongique. Contre les problèmes de peau (acné, eczéma, psoriasis...). Elle est dépurative au niveau hépatique et rénal.
Basilic : il active les digestions lentes, lutte contre les spasmes digestifs, coliques gazeuses, douleurs à l'estomac, constipation (à prendre après le repas en infusion 10mn).
Bouleau : riche en flavonoïdes, il est diurétique et dépuratif (rhumatismes, goutte, prévention des calculs urinaires).
Bruyère : cystite, inflammation de l'arbre urinaire et prostatique.
Cassis : douleurs rhumatismales et articulaires, arthrose, goutte, anti-inflammatoire.
Queues de cerises : diurétique, dépurative, jambes lourdes, inflammation de l'arbre urinaire.
Calament : il accélère la digestion, combat l'aérophagie, le hoquet et migraines d'origine digestives (après repas).
Camomille: apéritive avant le repas, digestive après, elle combat les flatulences et l'aérophagie (infuser 10 minutes).
Carline: elle est diurétique et bactériostatique et aide à lutter contre l'infection hépatique (20g/litre = 3 tasses/jour).
Petite centaurée: digestive, carminative, cholérétique, sédative du tube digestif, brûlures d'estomac liées à une faiblesse générale (avant chaque repas).
Chicorée: tonique général, lutte contre les spasmes, apéritive, dépuratif diurétique, cholérétique, cholagogue, insuffisance biliaire, problèmes hépatiques, constipation (décocter à raison de 30g par litre).
Coriandre : il facilite la digestion, expulse les gaz et soulage les douleurs spasmodiques.. flatulences-(après repas). Attention en cas d'intoxication mercurielle (tisanes et huiles essentielles à proscrire) à n'utiliser que dans un protocole bien précis!
Fenouil : fermentation, gaz intestinaux.
Gentiane: digestive, stomachique, cholagogue, cholérétique, dyspepsies, atonie gastrique et intestinale, flatulences, insuffisance hépatique (faire bouillir 2 minutes 30g de racines dans 1 litre d'eau = 1 tasse avant le repas).
Houblon: hypnotique, stomachique, dyspepsies (avant le repas).
Manne: purgatif très doux contre la constipation enfantine.
Menthe : attention en cas de prise homéopathique antiseptique intestinal -, gastralgie, aérophagie, flatulences, intoxication gastro-intestinale (prendre 3 tasses par jour en infusion, le matin).
Mille-feuille : il active la digestion, combat les gaz intestinaux et stimule la diurèse (1/4 d'heure après repas).
Ecorce d'orange amère: tonique gastrique, apéritive - acidité gastrique +++
Romarin : il stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire (insuffisance hépatique et inflammatoire de la vésicule biliaire). Il agit sur les fermentations intestinales et les douleurs abdominales (spasmolytique) - digestion difficile avec faiblesse hépatique. C'est aussi un stimulant qui diminue le stress. Il est recommandé pour les affections des voies respiratoires et est diurétique (en décoction puis infusion 5 à 10 minutes).
Sarriette : elle évite les fermentations intestinales, aide à digérer les viandes lourdes et les féculents. Elle est stimulante (petits déjeuners +++ et après repas).
Sauge: (du latin salvare: sauver, plante sacrée en Grèce) Elle tonifie l'estomac et facilite la digestion. Bon pour le système endocrinien, les troubles de la ménopause, les règles irrégulières.
Serpolet: pour les crampes d'estomac (2 tasses par jour).
Ecorce de sureau: il est diurétique, laxatif, combat les embarras gastriques et la rétention d'eau (en décoction).
Thym : c'est un stimulant physique, intellectuel et un antiseptique (infections digestives et respiratoires). Il est aussi utile contre les aérophagies, diarrhées, la fatigue. C'est un stimulant et un anti-viral. Il est conseillé pour lutter contre la somnolence après le repas. C'est enfin un diurétique qui soulage la goutte, l'arthrite et les rhumatismes.
Il est donc favorable de prendre environ un litre de tisane par jour réparti dans la journée. Nous mélangerons 4 à 5 plantes selon la dysfonction ou en prévention (par exemple la prévention des maladies hivernales ou lors de repas trop copieux ou encore pour prévenir les effets indésirables du stress...).
Pour la digestion :
romarin + anis vert + thym + aubier de tilleul + fenouil.
Pour lutter contre les effets indésirables du stress :
fenouil + passiflore + Fleur d'oranger + romarin.
Pour le matin :
thym + menthe + romarin + sarriette + ginseng (Se prépare en décoction 10 à 15 minutes).
Il existe aussi des préparations toutes faites très bénéfiques comme le thé rouge venant d’Afrique appelé "Roïbos ".
Pour le matin, il existe un mélange à partir de citron glacé qui est très bien. il y a encore des mélanges avec des fruits et des plantes de la marque "Gaia"... A vous de chercher et d'essayer celles qui vous conviennent le mieux !
Dr. Juliette Peyronnet